意式蛋花湯
(2017/4/20)
材料:

雞湯
4杯
雞蛋
2隻
Parmesan 或 Grana Padano芝士碎
1/2杯+4湯匙
Parsley番茜
2湯匙
適量
做法:

  1. 把雞湯煮滾。在碗中把兩隻雞蛋打勻。
  2. 加入1/2杯芝士碎。
  3. 切碎番茜。
  4. 把番茜碎加入蛋汁,拌勻。
  5. 把材料加入煮滾了的雞湯中,隨即熄火及離開爐面。切勿大力攪拌。
  6. 以鹽調味,完成後把湯盛起,再加入芝士碎即成。
廚房筆記:

意式蛋花湯製法簡單,味道主要來自雞湯,故選材十分重要。如果想媽媽吃得開心,就不要吝嗇,切勿用罐頭湯。
在超市購買有機雞湯,味道鮮甜
如果想更有心思,不妨自己熬湯。牛肉、雞肉、鮮魚皆可,加入蘿蔔、洋等喜歡吃的蔬菜,煮3-4小時後調味,隔渣去油即成美味清湯。
媽媽喜歡清淡的菜,煮菜湯也可以的。
要蛋花香滑,緊記關了火才下蛋,亦不要大力攪拌,以免把蛋花弄得太碎。
 
 
 
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