杏仁曲奇
(2017/4/27)
材料:

雞蛋
2隻
9安士+1/2杯
Amaretto杏仁酒
2湯匙
杏仁碎
4杯半至5杯
1/4茶匙
杏仁精華
1/2茶匙
做法:

  1. 預熱焗爐150℃。杏仁粒放焗爐內烤大約3-5分鐘至香脆。
  2. 把杏仁粒打碎至粉末狀。
  3. 在空碗中打入雞蛋,拌勻;依次加入糖、杏仁粉(不用全部加入,留起大約1/4)、杏仁酒、杏仁精華。
  4. 把所有材料拌勻。然後用手搓成麵糰狀,如果太濕,可慢慢加入剩餘的杏仁粉。搓成較乾身、不黏手的麵糰。
  5. 取小量麵糰,搓成小圓球狀,直徑大約2厘米,在小圓球的表面滾上砂糖。
  6. 在焗盤放在焗爐紙,把沾有砂糖的小麵糰放在焗盤上。麵糰之間預留空間。焗大約20-30分鐘,讓曲奇成金黃色,表面裂開即成。
廚房筆記:

這款曲奇沒有使用麵粉,純以杏仁碎做成,材料豐富。
如果想增加不同層次的咬感,可加入較粗粒的杏仁,但注意雞蛋或砂糖的分量,可能會因此而黏不起。
如果不喜歡杏仁,可以合桃、大胡桃(Pecan)做,同樣美味可口。
搓麵糰時,不要把所有杏仁粉同時倒入,要因應麵糰的乾濕度調節分量,因為雞蛋大小稍有不同也有影響;只要感覺麵糰不黏手便可。
吃曲奇時,可伴以雪糕;亦可配合咖啡來吃。吃甜點令人心情舒暢,一邊吃一邊與媽媽談心,真是賞心樂事。
 
 
 
廣                             告
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  酒樓精選推介  | 聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Toronto Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.

1355 Huntingwood Drive, Scarborough, Ontario, Canada M1S 3J1     
 Tel.: (416) 321-0088     Fax: (416) 321-9663     Advertising Hotline Tel: (416) 673-8250