青豆紅菜頭 羊奶芝士撻
(2017/8/17)
材料:

酥皮
500克
麵粉
少許
雞蛋
1隻(打拂)
青豆
35克
油浸紅椒
100克
羊奶芝士
100克
熟紅菜頭
100克
平葉芫荽
1小束
初榨橄欖油
4湯匙
黑醋
1湯匙
鹽、黑胡椒
適量
做法:

  1. 預熱焗爐華氏400度。
  2. 工作上灑一層麵粉,將酥皮成約4毫米厚。
  3. 用11.5釐米圓形酥皮切刀模陷進酥皮,用尖刀在離酥皮切刀外周1釐米處切開,再塗上蛋液。
  4. 烤盤鋪上烤盤紙,排上酥皮,置於焗爐中烤20分鐘或直至呈金黃色。取出待涼,再用尖刀將中心部分的酥皮挑出。
  5. 小鍋加水燒滾後加鹽和青豆,煮約2分鐘後,取出置於冷水中沖洗降溫,瀝乾備用。
  6. 將油浸紅椒切片後與青豆、羊奶芝士、紅菜頭和芫荽碎置於大碗中拌勻,加入初榨橄欖油、黑醋、鹽和黑胡椒拌勻。
  7. 將酥皮撻置於碟中,填上雜菜羊奶芝士於撻中央即可享用。
廚房筆記:

puff pastry在各大西人超市有售。
因酥皮如紙薄,製作時動作要快,以免酥皮變乾。
 
 
 
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