蜆
120克
蜆汁
2樽
魚高湯
500毫升
牛奶
300毫升
忌廉
70毫升
白酒
25毫升
煙肉(切碎)
3塊
薯仔粒
350克
洋蔥粒
240克
蘿蔔粒
100克
西芹粒
100克
麵粉
60克
蒜蓉
4瓣
百里香
6塊
月桂葉
3塊
鹽、黑椒
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熱鑊爆香煙肉碎至金黃色。
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加入洋蔥粒、蘿蔔粒、西芹粒及蒜蓉後轉中火。
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倒入白酒及薯仔粒後煮5分鐘。
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倒入麵粉後再煮1分鐘。
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倒入蜆汁、牛奶、百里香及月桂葉，攪拌均勻。
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煮滾後轉中火煮25分鐘，直至薯仔粒變軟。
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倒入忌廉及蜆肉，調味後即可享用。
魚湯和煙肉本身帶鹹味，鹽及黑椒分量可自行調校。
