去骨雞上髀
8件
粟米粒
2杯
橄欖油
3湯匙
Paprika紅椒粉
2茶匙
Cayenne辣椒粉
1/2茶匙
乾燥百里香
1/2茶匙
鹽
1/2茶匙
胡椒
1/4茶匙
醬汁材料：
楓糖漿
1/2杯
蘋果醋
2茶匙
法式第戎芥辣醬
1湯匙
暖水
1湯匙
飾盤：
青檸
2個(切角)
芫茜
適量
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去骨雞上髀洗淨抹乾水分備用。
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將2湯匙橄欖油、Paprika紅椒粉、Cayenne辣椒粉、乾燥百里香、鹽和胡椒放入大碗中，放入雞件，充分拌勻，讓雞件平均沾上醃料，醃15分鐘。
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燒鍋加熱，放入雞件，轉中火煎約10分鐘。
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反轉續煎10分鐘至雞件全熟。取出後靜置5-10分鐘。
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小鍋加入醬汁材料（楓糖漿除外）中小火煮醬汁濃稠，最後下楓糖漿煮2分鐘即可。
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平底鍋加1湯匙橄欖油燒熱，加入粟米粒灑少許鹽，大火炒至粟米軟身，表面微微焦香。
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加入雞件，注入醬汁拌勻。
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上碟，灑上芫茜碎，加入青檸角即可享用。
雞髀肉可以用雞胸肉代替。
如果用急凍粟米粒，需要退冰後瀝乾水分。
可以將醃雞調味料放在保鮮袋，加入雞件，比較容易將醃料和雞件混和。
除了將雞件煎香，亦可放入烤爐，攝氏200度烤約20-25分鐘，視乎雞件厚度。
