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1. 將霜糖與麵豉拌勻，再加入芝士拌勻，輕手拌入忌廉。
2. 餡料放入有圓形唧嘴的唧花袋內。
3. 放入雪櫃備用。
4. 酥皮材料全部混合，放入保鮮袋內碾平，再放入冰箱冷藏至硬。
5. 用4cm圓形切模將酥皮料切成圓塊，放回冰箱待用。
6. 泡芙材料中牛油、水及麵粉放入煲內煮溶。
7. 加入麵粉快速攪拌，直至麵粉成團出現薄膜方可離火。
8. 離火後繼續攪拌散熱數分鐘至微溫，打入第一隻蛋攪拌至溶合。
9. 放第二隻蛋再攪拌至溶合。用木羹把麵團拉起，如出現V形倒掛則濃稠合適，否則就要再加蛋。
10. 將做好的麵團糊放入有圓形唧嘴的唧花袋，在矽膠蓆上均勻地唧出酥皮圓塊。
11. 將酥皮圓塊放上後，放入已預熱華氏450度焗爐焗10-12分鐘。
12. 再下調至華氏350度焗9-10分鐘後關火，在焗爐門上插隻木羹疏氣降溫約半小時。
13. 將泡芙從焗爐拿出待冷，用尖形唧嘴刺穿泡芙底部成小孔洞。
14. 將餡料唧入孔洞內即可享用。