硬豆腐
1磚(約200克)
鹹蛋黃
3隻
雞蛋
1隻
已炒白芝麻
1/2湯匙
已炒黑芝麻
1/2湯匙
無鹽牛油
30克
生粉
50克
生油
400毫升
黃砂糖
1/4茶匙
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硬豆腐略為洗淨，用布吸乾水份，先橫切出二件，之後再切出小方塊備用。
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鹹蛋黃隔水或蒸爐蒸10分鐘，取出壓成蓉，加入1/4 茶匙黃砂糖一起撈勻。
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雞蛋打成蛋液。
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豆腐黏上薄薄蛋液，再均勻地撲上生粉，待10 分鐘。
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準備鑊，倒入生油，開大火，油滾放入豆腐﹐一邊炸一邊攪動豆腐，大火炸3分鐘撈起，將油倒入碗裡。
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原鑊(不用加油)開大火，燒熱後轉中火，倒入牛油及鹹蛋黃，用鑊鏟不停打圈攪拌鹹蛋黃，直至牛油及鹹蛋黃混合在一起，熄火便可﹐
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最後將已炸豆腐回鑊﹐輕輕攪拌均勻﹐灑上黑白芝麻便可。
