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1. 豬肉碎加糖﹑生抽﹑料理酒醃10分鐘。煎鍋下油燒熱後﹐加少許蒜蓉爆香﹐下豬肉快炒至熟﹐盛碟備用。
2. 蝦退冰後洗凈﹐去殼和抽掉蝦腸。
3. 煮鍋加水﹐倒少許料理酒，燒開後放蝦煮至蝦身轉紅色﹐ 撈出立即放入冰水降溫，瀝乾水備用。
4. 熟雪耳切件﹐洋蔥切絲﹐香菜切碎﹐蒜瓣搗成蒜泥，辣椒切幼粒﹐香菜根搗成泥。
5. 調醬汁：將蒜蓉﹑香菜根泥﹑碎香菜﹑辣椒﹑百香果肉拌勻﹐加入魚露﹑美極醬油﹑椰糖﹑水拌勻。按個人口味調整味道。
6. 將蝦放在大碗﹐加入雪耳﹑甘筍絲﹑洋蔥絲﹑豬肉碎﹑香菜﹐把醬汁倒入碗裡面拌勻﹐放在雪櫃冷藏1小時後取出即可享用。

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