牛油
1/8杯
黃糖
1/6杯
麵粉
1/4杯
香草精華
1/8茶匙
鹽
少許
泡芙(Choux)材料：
牛奶
1/8杯
水
1/8杯
牛油
1/8杯
麵粉
1/4杯
雞蛋
1隻
糖
1/4湯匙
鹽
少許
內餡材料：
煉奶
50毫升
水
50毫升
罐頭粟米湯
50克
麵豉
10克
糖
20克
雞蛋
1個
麵粉
1湯匙
玉米粉
1湯匙
內餡做法：
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糖、蛋、玉米粉、麵粉拌勻成糊狀。
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煉奶與水煮至冒煙後，倒入上述麵粉糊內，攪拌至溶。
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中火攪拌直至冒泡，拿起放入碗內，包裹保鮮紙 (保鮮紙要緊貼糊漿，否則會有倒汗水) ，待冷備用。
泡芙表皮做法：
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所有材料攪勻，裹入焗爐紙內壓扁，放入雪櫃待冷備用。
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凝固後拿出，用小圓模壓出一個個圓形備用。
泡芙做法：
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除蛋及麵粉外，所有食材放入煲內煲滾，離火後放入麵粉快速攪拌。
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一邊攪拌一邊加入雞蛋，繼續攪拌直至麵團滑下攪拌棍時呈V狀代表合格。
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放入唧花袋內唧到焗盤上。
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將之前用小圓模壓出的泡芙表皮放上麵團。
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放入已預熱350度的焗盤焗30-35分鐘，直至麵團蓬起金黃即可拿出。
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在泡芙底部鑽一小洞，用唧花袋唧入適量冷藏備用的內餡，即可享用。
