蟹粉(冰凍)
適量
蝦膠
約350克
雞蛋
1隻
麵包糠
適量
香醋
適量
鮮蝦
450克
蛋白
1隻
鹽
適量
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蝦放冰格2-3 小時後取出，去殼及腸，洗淨放在冰水裡浸5分鐘。
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用廚紙徹底抹乾，再用刀背剁碎。
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加入蛋白及鹽，拌勻後撻至起膠。
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把製作好的蝦膠分成6份﹐在蝦膠中間挖一個小洞。
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中央放入蟹粉(不要太貪心放太多)。
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慢慢將蝦膠覆蓋蟹粉﹐再搓成球狀。
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鋪上一層麵包糠﹐ 把蝦丸放進雞蛋中沾上蛋漿後﹐ 再鋪上另外一層麵包糠﹐把過多的麵包糠輕輕拍去。
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鍋下油﹐ 以中火炸熟蝦丸﹐再轉大火炸至金黃色即可。
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把香醋放在醬料針筒中，再放進蝦丸即時享用，流心的蟹粉好好味。
製作蝦丸的話，蟹粉需放進冰格雪硬。
