栗子
400克
乾蔥(shallot)
1個
橙皮屑
1茶匙
橙汁
2湯匙
白蘭地( brandy)
1/4杯
鹽
1茶匙(可略)
牛油
2湯匙(可略)
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預熱焗爐華氏425度。
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用刀尖在栗子殼上界開﹐要界到果肉﹔乾蔥切片。
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烤盤鋪上錫紙﹐放入栗子﹑橙皮屑和乾蔥。
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再加入白蘭地和橙汁拌勻。
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用錫紙封好後(如袋狀)放入焗爐烤20分鐘﹐直至栗子界開的十字位置向外爆開卷曲﹐如果仍未爆開﹐可以繼續烤多5至8分鐘。
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將整個錫紙袋取出﹐用毛巾緊緊包裹﹐利用餘溫將栗子焗透﹐約10分鐘。
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然後將栗子放在大碗內﹐加入鹽和室溫牛油拌勻後即可。
用刀尖界開栗子時﹐ 一定要一直切到栗子的果肉﹐確保蒸汽可以逸出。
加入牛油和鹽你會發現食味更加豐富。
烤好的栗子最好立即食用（仍然溫熱）﹐冷凍後味道會打折。
