五花肉
650克
韓式大醬
2湯匙
大蒜
5-7瓣
洋蔥
半顆
薑
1小塊 (15克)
大蔥
1根
月桂葉
4片
桂皮
1小塊
蘋果
半個
啤酒
1杯
黑胡椒粒
1/2湯匙
料理酒
3湯匙
水
1.5公升
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新鮮的豬腩肉用水洗淨一次，將血水和表面雜質洗去。
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深鍋加入 約1.5升的水﹐放入所有辛香料，大火煮滾。
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水煮滾後放入五花肉，大火煮20分鐘，接著轉中火再煮20分鐘。
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關火前，用筷子戳五花肉，沒有出血水代表已熟透。
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熟透後關火，讓肉在湯裡放涼約20分鐘，肉質會更柔軟多汁。
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煮好的豬肉，切成約0.5公分厚的肉片。
五花肉整條不切直接放下去煮，形狀會比較完整，切片的時候也比較漂亮; 如鍋子太小可對半切
為了去除豬肉的腥味，通常會放各種辛香材料，可根據個人備料情況增減。韓式做法通常都會放大醬、清酒、大蔥、洋蔥、及大蒜。清酒可用其他料理酒替代，或是放真露。
辛香材料中放月桂葉、桂皮會讓味道更有層次，或是加放蘋果與啤酒，能讓肉質柔軟、雜味減少。
可加放即溶咖啡粉(無糖無奶)，咖啡粉除了可以去除雜味，也能讓肉的表層散發淡淡的咖啡色光澤。
煮的時候不蓋蓋子或蓋子半蓋，能讓豬肉的腥味散出來。
水量可根據鍋子大小增減，原則上是要蓋過豬肉的水量。
料理酒可選: 韓國燒酒/清酒/味醂﹐食譜分量所指的1湯匙=15毫升。
