帶皮五花肉
700克
雞蛋
4隻
紅蔥頭
數顆
醬油
2湯匙
台灣醬油膏
2湯匙
黑糖
2茶匙
蒜
2瓣
薑片
2片
八角
2顆
白胡椒粉
1/2茶匙
五香粉
2茶匙
料理酒
2湯匙
蘋果西打
330毫升 (1罐)
清水
約150毫升
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帶皮五花肉洗淨，用廚紙吸乾水分，冷藏30分鐘至稍硬，切1厘米大的小塊。
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雞蛋隨冷水下鍋，煮熟後浸冰水去殼備用。
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紅蔥頭去皮切片，炒鍋下油，加入紅蔥片，中小火慢慢煸炒，至水分蒸乾成金黃色焦香，加入蒜頭略煸，一同盛出備用。
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炒鍋下少許油，爆香薑片，放入五花肉煸炒至稍微焦香，逼出多餘油份(記緊盛出油份)。
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然後把黑糖及五香粉灑上五花肉，翻炒均勻直到肉和糖充分混合，豬肉油亮亮，呈粘稠狀。
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加入醬油、油膏、蒜頭、紅蔥，再沿鍋邊加入料理酒，中大火翻炒均勻。
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加入八角，注入蘋果西打汽水及清水，再加入已煮的雞蛋。
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加上蓋子，小火燉煮約45分鐘，期間自行調味，隨口味加鹽、白胡椒粉，
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煮至五花肉酥軟後開大火收汁，待醬汁收到濃稠即可。
如買不到蘋果西打，也可以買味道相似的蘋果汽水。加了蘋果西打的滷肉飯，比加可樂的味道更好。
醬油份量、水份量沒有標準，最重要隨自己口味調教。
滷肉每次煮多一點，隔天吃更滋味。
盛出的多餘油分，可拿來炒青菜，或留起備用。
除了配飯吃，滷肉可用來炒新竹米粉，同樣好吃。
