麥芽糖
300克
糖
20克
鹽
1/4茶匙
水
2湯匙
棗泥餡
280克
玉米澱粉
16克
水
3湯匙
植物油
30克
烤核桃
160克
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取一 8 吋長的長方型烤盤，裡頭鋪上烘焙紙。
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將麥芽糖、糖、鹽，與2湯匙的水放入一個不沾的平底深鍋中，以小火加熱﹐煮至糖融化後熄火。
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於一小碗中放入玉米澱粉與 3 湯匙的水，混合均勻。
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將玉米澱粉液倒入融化的糖漿(2)中，同時也加入棗泥餡以及植物油開中火，混拌至全部食材融化。
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加入核桃，繼續拌煮，加熱至溫度達攝氏115 度。
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當食材達攝氏 115 度，將混合物移入鋪烘焙紙的長方型烤盤中，上頭再鋪上一片烘焙紙，用矽膠刮刀壓平。
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讓它放涼，之後再用抹油的長刀切成小長方塊。
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用食用米紙或是烘焙紙分格每一塊南棗核桃糕、防沾黏﹐即可存放入密封盒中，室溫約能放 1-2 週。
植物油：味道中性的油都可以，我用葡萄籽油，也可以用葵花油、酪梨油等。糖﹐今次用了海藻糖。
烤核桃：放入烤箱以攝氏 140 烘烤約 10 分鐘至聞到香氣。
保存：室溫 1-2 週，冷藏 1-2 個月。
