抗氧化防癌

豆類出名錳質豐富，有防癌功效，而眉豆亦不例外（比同樣分量士多啤梨的錳質高出一倍有多）。錳質是超氧化歧化酵素（Superoxide dismutase）的核心元素，後者是體內自然防禦系統之一，負責消滅超氧化物（Superoxides）。若身體缺乏錳質，會導致超氧化歧化酵素不足，超氧化物便有機可乘，侵害人體造成基因突變甚至產生癌變。所以說，多吃眉豆也能防癌。