黑豆 - 食物中的黑珍珠 (三)
有效預防血管栓塞
(2010/4/19)

黑豆雖然含有不少脂肪，但幸好飽和脂肪的比例較低。除了含水溶性纖維外，黑豆還含花青素（Anthocyanidins），可以減少血管栓塞的機會。

花青素近年備受醫學界關注，這是由於它能阻擋自由基對細胞及組織膠原蛋白的破壞，並增加膠原蛋白及黏多糖的合成，以維持血管壁的完整性，對較脆弱的微細血管能起保護作用。

在一些臨牀試驗中，花青素亦可減少膽固醇被氧化的機會，減少動脈粥樣硬化 （Atherosclerosis）。所以吃黑豆可說是雙管齊下，來預防血管栓塞。
 


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