黃豆 豆中之皇(四)
黃豆蛋白質近似肉類
(2015/9/30)

黃豆蛋白質近似肉類
黃豆蛋白質的含量不但似足肉類,就連鐵質也很豐富。故吃黃豆有如吃肉一樣,能讓不同的素食者攝取足夠的蛋白質及鐵質,提供身體製造血紅素所需之營養。身體必須有足夠的血紅素,才能有效地把氧氣輸送到身體各部分,令人維持最佳的精神狀態。相反,若長期缺乏鐵質,容易影響血紅素的形成,導致缺鐵性貧血(iron-deficiency anaemia),引發疲勞、臉色蒼白、血壓偏低、暈眩等問題。

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