生蠔
200克
五花腩絞肉
50克
金不換葉
8片(切絲)
雞蛋
5隻
蝦乾
4隻(浸軟切碎)
鹹蛋黃
1隻(切粒)
陳皮
1角(浸軟去囊切碎)
油條
1/2條(切塊)
乾蔥
2粒(切片)
薑片
2片
蔥段
1棵
清水
1/4杯
胡椒粉
1/2茶匙
鹽
1/4茶匙
-
將薑片和蔥段放入鍋內，注水燒至沸騰，轉小火，下生蠔入鍋內煮10秒，拿出瀝乾備用。
-
雞蛋加入水、胡椒粉和鹽打發成蛋液，過濾備用。
-
熱油鍋下乾蔥片、五花腩絞肉、蝦乾炒香，拿出放入缽中。
-
把蠔、鹹蛋黃粒、陳皮、金不換葉放入缽中。
-
然後注入蛋液，把油條塊平均地鋪在缽上。
-
放入鍋中蒸13分鐘。
-
最後掃少許麻油於油條表面，放入已預熱之焗爐以攝氏220度焗8-10分鐘至金黃焦香便可。
較厚身之缽仔，請先用熱水/蒸爐預熱，可助烹調時平均傳熱。
先於缽內掃上麻油，然後放入材料可增加香氣。
生蠔出水的時間，需要視乎蠔的大小而加減。