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1. |
小型 size 氣球3個。 |
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2. |
將白朱古力用微波爐加熱一分半鐘 (微波爐約 1000w)。④ |
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3. |
將溶化的朱古力攪勻。 |
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4. |
用刀尖蘸一點朱古力來測試溫度,當刀尖的朱古力在1~2分鐘內凝固,即表示朱古力已降溫至約攝氏29度,適宜作復活蛋外殼。 |
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5. |
用溫度計測試溫度則更為準確。 |
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6. |
用氣球沾滿朱古力醬,最好不斷轉動氣球,讓朱古力均勻沾在氣球表面。然後讓多餘的朱古力滴回碗裏,朱古力蛋外殼才不會太厚。 |
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7. |
將沾滿朱古力的氣球放在鋪了牛油紙的碟上,放3~4 秒讓其站穩才放手,然後可讓其在室溫下冷卻變硬,或可放入雪櫃雪硬,節省時間。 |
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8. |
魚膠片用水先浸軟。 |
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9. |
把魚膠片放入微波爐中加熱30秒。 |
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10. |
用攪拌機將鮮忌廉順時針方向打至硬身(最好從雪櫃拿出,趁低溫時打)。 |
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11. |
將芒果汁倒入魚膠片中。 |
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12. |
加入糖霜攪勻。 |
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13. |
最後加入忌廉輕輕攪勻成芒果忌廉。 |
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14. |
將氣球從雪櫃拿出,小心地將氣球剪爛抽出。 |
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15. |
用小刀修邊。 |
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16. |
芒果切粒備用。 |
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17. |
將預先打好的芒果忌廉倒入蛋殼中。 |
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18. |
當中加些鮮芒果粒,再倒入剩下的芒果忌廉。 |
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19. |
用約50g的忌廉打至半硬狀態。 |
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20. |
鋪在芒果忌廉上,做成像蛋白模樣。 |
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21. |
用球狀匙子挖出球狀芒果粒,放在蛋白上,感覺更像蛋黃。 |
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