高纖黑麥 打退慢性疾病(一)
護心抗癌有效果
(2016/4/27)

麥(rye)又稱裸麥,它不算是歷史悠久的穀物,在歐洲古代時期這種穀物還是不為人所知,估計它本來是一種雜草,後期才被培植,更風靡歐洲一帶。黑麥主要製造烤麵包及餅乾等食物,藉以增加食物之口感及風味。不單如此,黑麥更可大大提升食物的營養價值,從而有防癌、通腸、降糖及減肥的功效。
護心抗癌有效果
具有極高抗氧化能力的黑麥,有助減低患上心血管疾病及乳癌,這是由於黑麥所含之抗氧化營養如硒質(selenium)、木酚素(lignans)、錳質(manganese)等,可降低體內之壞膽固醇(LDL)及減少膽固醇積聚。當中,硒質及錳質更是人體天然防衞系統的核心元素,包括抗氧化酵素(glutathione peroxidase)及超氧化歧化酵素(superoxide dismutase, SOD),這些酵素是專門對付和消滅破壞細胞組織的自由基(free radicals),以免造成微血管脆弱、容易引起肌肉無力及心臟受損等問題。另一方面,木酚素經人體腸道微生物活化後,能有效減低患乳癌之機會。因此,吃黑麥確有護心抗癌之效果。
 
 

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