馬蹄（Chinese water chestnut），又稱荸薺，屬於莎草科植物荸薺的球莖。馬蹄煮法多元化，可加入不同的菜式中，例如肉餅、點心、湯水及糖水等，皆因它肉質晶瑩爽脆，生食更是清甜可口，熟食則滋潤多汁。事實上，馬蹄除了有千變萬化的食法外，還具有多種的保健功效。

預防貧血效果佳

現今的人不斷追求健康，提倡高纖低脂飲食，大大減低心血管疾病的發生。其實，馬蹄正是這類低脂的蔬菜食物，它所含的水溶性纖維不少，可以有效降低體內之膽固醇，皆因這些纖維素能在大腸內將膽汁中的膽固醇成分排出，促使肝臟消耗血液中的膽固醇來製造更多的膽汁彌補流失，令血中的膽固醇濃度降低。不單如此，廣州有食物研究指出，馬蹄擁有很強的抗氧化元素（gallocatechin gallate），可減少血管動脈粥狀硬化的可能，降低心血管疾病的罹患率。