芥花籽油 護心樂悠悠(一)
極低飽和脂肪含量
(2017/4/19)

花籽油(Canola oil)是從油菜籽(rapeseed)提煉出的一種健康菜油,但它跟油菜籽油是兩碼子事。事實上,芥花籽油的英文名Canola由 "Can (Canadian,加拿大) o (oil,油)l (low,低) a (acid,酸) "組成。這是因為六十年代初,科學家發現油菜籽油所含的一種芥酸(erucic acid)對健康有害,於是研製出芥花籽油,成為非常低芥酸的食油註冊商標。至今,芥花籽油對心臟健康的功效已經廣為人識了。
極低飽和脂肪含量
芥花籽油有益心臟,源於它含的單元不飽和脂肪酸(mono-unsaturated fatty acids,被稱為「好」脂肪酸)比例極高,有助降低體內的「壞」膽固醇(LDL)及提升「好」膽固醇(HDL),從而預防血壓高、心臟病及中風等疾病。此外,芥花籽油只含極少量飽和脂肪(只有6%),在常用食油中最低。事實上,多吃含高飽和脂肪酸的食用油(如牛油、豬油、棕櫚油、椰子油等)會增加沉積在血管壁上的「壞」膽固醇,令血管逐漸變窄而提高心血管疾病危機。
 
 

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