含豐富維他命C

相信大部分人會知道奇異果含有豐富維他命C，但從不知曉椰菜花的維他命C含量也不遑多讓。其實，一杯椰菜花含的維他命C已經相等於五分之四個奇異果。因此，吃椰菜花也可增強抵抗力。不過， 維他命C不易保存， 很容易就會被氧化，在氧氣、鹼性及高溫環境下非常不穩定（甚至會被破壞），因此烹調方式最好是少油快炒，盡量減低維他命C之流失。