青瓜又稱為黃瓜或胡瓜，屬葫蘆科植物。相傳西漢時期張騫出使西域時，把它帶回中原，所以它又叫胡瓜，不過，到了五胡十六國，「胡」字搖身一變成為忌諱，胡瓜便不得不易名黃瓜了。青瓜總予人一種清新感覺，爽脆多汁，有人吃它來減肥，亦有人用它來幫助降血壓。無論如何，青瓜在健康餐單中，實在不可缺少的一個可口食材。

強效降血壓

全球超過四分一人口患有高血壓，而這個人口比例據估計還會繼續攀升。由於高血壓會引致中風、心肌梗塞和腎衰竭等困擾，因此非好好控制不可。

最為人熟悉的飲食建議便是減低鈉質（sodium）的攝取量，而青瓜正是非常適合高血壓人士的食物，它每杯只有2毫克鈉質（一茶匙鹽約有2,000毫克鈉質）；不單如此，青瓜還含有豐富的鉀質及鎂質，有助穩定血壓。有研究人員估計，青瓜可以協助排走身體多餘的鈉質；亦有指含青瓜之補充品亦能改善血壓。不過，並非所有人都適合吃青瓜，譬如腎病患者和高血鉀症人士便需要注意進食分量，若發現自己血壓過低，就可能需要避免吃青瓜。