綠豆是豆科類植物，原產印度。綠豆在夏天，相信是最受歡迎的豆類食物，皆因中醫學說認為它能清暑利濕。另一方面，現代醫學則發現它可以降低膽固醇，並且有防癌作用。何況，纖維極豐富的綠豆，還可以排毒養顏呢！

有效降低腸癌風險

論到纖維豐富的食物，真的不可不提綠豆。因為綠豆雖然細細粒，但其纖維比例就非常高。它能稀釋和減少腸內致癌物質的吸收。不單如此，它更可增加糞便體積，加速腸道蠕動，從而縮短食物在腸道滯留的時間，減少致癌物與腸道黏膜之間的接觸。若其纖維素被腸內細菌發酵，還可降低結腸內的酸鹼值，有助抑制致癌物質的活性。另外，綠豆纖維還能刺激黏液分泌，可以保護腸壁，防止致癌物質侵入腸壁細胞。

所以吃綠豆可獲取足夠的纖維素，能降低腸癌風險。