維持骨質密度

青蘿蔔出名含豐富維他命K，所以長期服食俗稱「薄血丸」的抗凝血劑人士要避免進食，以免影響病情。不過，一般健康人士不妨多吃。不少研究指出，維他命K能夠維持骨質密度，估計是由於它能活化鈣骨素（osteocalcin）──這是骨骼獨有的蛋白質，可以鎖住骨中的鈣質，從而促進骨骼生長。研究亦發現骨質疏鬆症患者血液的維他命Ｋ濃度，約為正常人的35%。

當然，除了維他命K外，青蘿蔔亦含不少鈣質，能增加骨質密度。因此多吃青蘿蔔，有助減低患上骨質疏鬆症的機會。