芥菜（mustard greens），又名蓋菜，屬於十字花科蔬菜，其味道非常獨特，雖然帶點苦澀，但仍不乏捧場客，認為它不單能清熱，吃下還有透心涼的感覺，而且可以增加抵抗力。其實，芥菜含豐富營養，對身體的好處多不勝數，在保肺防癌和護心健骨等範疇，一樣有出色表現。
加強體內扺抗力
吃芥菜能增強身體的抵抗力，皆因它含豐富的維他命A和C，能幫助對抗病菌， 減低患病機會；而且這些營養亦是促進身體軟組織形成的重要元素。假如維他命A不足，體內黏液就無法正常分泌，細胞組織如皮膚、口腔、呼吸道等，更容易因為乾涸而硬化。如此一來，便會增加細菌和病毒入侵的機會。此外，芥菜的維他命A及C都可以活化白血球，令免疫系統有更強的攻擊力。
