維持骨質密度
由於市面上的高鈣食品不多，香港人的鈣質攝取量極容易出現不足的情況，不少人更因而走上骨骼脆弱以至骨折之路。不講不知的是，芥菜也是一種含高鈣的蔬菜。
一般來說，人體對不同食物的鈣質吸收率有所不同，奶類食物的鈣質往往比蔬菜的更易吸收。然而，由於身體適應力强，有研究發現中國人對膳食中鈣質的吸收率比歐美人士高出一倍之多，因此多吃芥菜亦不失為提高鈣質攝取量的一個方法。
另一方面，芥菜亦含豐富維他命K，能活化鈣骨素（osteocalcin）。這種骨骼獨有的蛋白質可以鎖住骨中的鈣質，從而鞏固骨骼生長及維持骨質密度。
