阻礙鐵質吸收
很多不乏鐵質攝取不足而導致的貧血個案，即醫學上所稱之缺鐵性貧血（iron-deficiency anaemia）。既然如此，攝取足夠的鐵質亦不可忽視。不過，食物中的鐵質往往會被其他物質阻礙吸收，綠茶中的單寧（tannin）便是其中之一。
單寧會與鐵質結合，直接降低其吸收率。這對於一般健康或攝取足夠鐵質人士來說，尚不足以構成貧血；不過，對於本身已經患有貧血或鐵質缺乏人士而言，飲大量濃烈的綠茶卻會進一步影響鐵質吸收，較易造成缺鐵性貧血。有醫學報告建議這些患者若要飲茶，應選在兩餐之間，而且最好避免在飯後一小時內飲用。
