芥蘭原產於中國，是常吃蔬菜之一。可是，人們常投訴芥蘭質地過硬，而且味帶苦澀，好不容易才煮到口感味道恰到好處。但可別忘了，芥蘭份屬十字花科蔬菜家族成員，出名能裨益腸道、保護心血管和預防癌症。不單如此，它還能促進骨骼及眼睛健康。因此，請重新評定芥蘭的吸引力﹗

減少視力受損

都市裏充斥着一股補眼熱潮，皆因大家終日面對電腦和電視等熒光幕，加上紫外線的侵襲，令眼睛長期受到不必要的刺激，影響視力質素。不可不知，芥蘭是護眼蔬菜之一，其葉黃素及粟米黃素含量之高，其他蔬菜可謂望塵莫及。

葉黃素及粟米黃素是視網膜（retina）極重要的營養成分，我們視網膜上的黃斑部和水晶體（lens），就大量含有這兩種元素。黃斑部負責中間視力及高解析度的敏銳視覺，有調查發現吃較多葉黃素或血清中葉黃素較高的人士，發生黃斑部退化的機會較少，患上白內障的機會亦較低。一些研究給黃斑部退化病和白內障病人補充葉黃素，發現他們的黃斑部色素密度增加，視覺敏銳度也隨之上升，患眼疾的機會更減少五成。此外，芥蘭內含的胡蘿蔔素亦可轉化成維他命A，藉此減少視力受損。