記得疫情初期，堂食被禁，大眾留家抗疫，曾掀起一股自煮熱潮，烘焙店麵粉被搶購一空，連酵母也缺貨。好友群組分享不同食譜，在家工作的，這邊廂Zoom開完會，那邊廂按開電飯煲。「我現時自己肯做飯」這句歌詞，如此貼合現實。

兩年過去，你和你的廚房也​​別來無恙嗎？這段日子，我們待在家的時間又再增加，就此分享來自我媽的簡易食譜，只需做好幾個步驟，其餘可交給時間去完成，正好利用留在家的時間，一邊輕鬆煮食，一邊完成繁瑣事務。

在家找細藝

長期留家，有人叫苦連天，但對於一向喜歡宅在家的人就不是問題，這方面着實要請教我媽。每當政府收緊防疫措施，她的朋友都抱怨在家悶到發慌，我媽卻說：「在家也有很多細藝！」

子女長大，媽媽的空閒時間也就多了，有陣子日程排得滿滿，上曲社、學樂器、返教會、做義工……這兩年疫症來襲，活動大減，於是她每天花最多時間的，就是看YouTube影片，什麼也看一通，看得最多是煮食教學。雖然她的煮食經驗豐富，然而每當看到新穎的食譜，也會躍躍欲試，還會比較不同人的做法，集百家之大成，在自己的廚房反覆試驗。

調校、調校、調校

做麵包，是媽近年的興趣之一。「出面啲麵包落好多防腐劑、膨鬆劑，我自己整完全無喎，我覺得健康啲！」麵包這回事，受材料、溫度、發酵時間多個因素影響，即使跟足食譜做也不保證成功，但她總是屢敗屢試。「試完都會唔成功㗎，要自己調校，例如水分未必啱自己，我又調校、調校、調校……校成咁囉。」媽笑說，自己做麵包，分分鐘貴過買現成的。那麼為何要花這些心機？「我得閒吖嘛，我大把時間！」說出來有種霸氣，當想到父母辛苦多年，現在能過悠閒日子，揮霍時間，作為女兒實在倍感安慰。

媽媽其中幾個常用食譜，都是用長時間方式烹調，只需做好前期工夫，中間重複簡單步驟，其餘就交給時間去完成。例如今天介紹的免揉麵包食譜，把材料放入大碗混合後，就可放着不管，等待麵糰慢慢發酵，每隔一段時間去翻摺幾下，又可擱置一旁，套用媽的說法是：「攤喺度——由佢！中間你咪可以做其他嘢。」期間等待的時間，媽會做家務或看YouTube， 社畜如我，無咩事嘅話，當然係返入房做嘢先啦。