2024年終於來了！新的一年裡，究竟什麼會變成風行世界的美食，未來幾個月會出現怎樣的飲食趨勢？著名機構Technomic剛剛發佈了2024全球及加拿大餐飲趨勢預測，大膽估測了新一年的飲食流行趨勢！
2023年國際衝突和極端天氣不斷，都在一定程度上影響了全球餐飲行業。2024年從業者將致力於提升顧客需求，開發更多有趣而好吃的美食，同時應對多重考驗。
全球趨勢 韓流席捲世界
隨著韓國在文化領域的崛起，韓國美食也在影響全世界的菜單。除了韓式辣醬、泡菜和韓國烤肉等常見的菜品，相對冷門的韓式拉麵、辣炒年糕、部隊鍋、紫菜包飯等韓國菜餚也將影響越來越多的國家，成為更多人的心頭好。
新品層出不窮
以前品牌餐廳需要經過長期的調研與探索，才會向市場推出一款新品。但到了2024年，網絡時代將大大加快這一流程，尤其在飲品和甜點行業，季節性新品將成為常態，為顧客提供更多更好更新的選擇。
中國品牌走向世界
中國是全球餐飲連鎖發展勢頭最猛的市場，飲料品牌更如雨後春筍一般席捲了世界多個大城市。但中國市場的競爭日趨激烈，當地品牌已經將目光放到了海外市場，預計2024年將有更多的中國餐飲品牌佈局海外，甚至影響全球的美食格局。
獨自用餐趨勢
新冠疫情雖然結束，但對世界的影響卻仍在繼續。單人獨自用餐即將替代聚餐，成為2024年的流行趨勢。而適合單人用餐的快餐店、披薩店也會推出更多的服務，記住每個客人的飲食限制和偏好，優化單人點餐流程。
2024年加拿大餐飲服務業預計將迎來變革和轉型，從而影響普通人的生活方式和飲食口味。但後新冠疫情時期世界趨於平穩，經濟逐漸好轉，加拿大的餐飲行業也將重新煥發活力。
加拿大趨勢 環境影響餐桌
2023年加拿大遭遇了通貨膨脹、住房短缺、經濟放緩等問題，食品價格上漲影響了普通人的飲食消費，夏天綿延數月的野火也對餐廳造成了巨大影響。2024年加拿大的經濟和地緣政治環境都將趨於穩定，迎來一段黃金時期。
草本植物進入飲食
2024年人們會在選擇食品和飲料時更註重自然和健康，本土的植物和水果都將走上餐桌，讓加拿大人更深地感受到大自然的美麗與多樣性。即使是相對較為罕見的杜松、Pineapple Weed、鷓鴣莓、鮭魚莓，也有可能在我們的甜點或飲品中亮相。
Z世代揚威
年輕的Z世代已經超越了千禧一代，成為加拿大餐飲行業最重要的客人，2024年將佔到全國連鎖消費總額的四分之一以上。為了迎合Z世代的口味，未來的菜單中可能出現更多的功能性食品，注重便攜性和便利性，讓Z世代在最舒適的環境裡用餐。
晚餐時間提早
夜宵的時代已經過去，提早用晚餐成為了2024年的流行趨勢。Z世代比老一輩更註重平衡的生活方式和高質量的睡眠，傾向於將傳統晚餐時間提前。
經典口味升級
2024年仍是屬於經典口味的一年，但它們將以不同的面貌呈現在人們面前。蒜泥蛋黃醬配柚子、芥末配葡萄，番茄醬配莓子不再是黑暗料理，而將成為令人眼前一亮的創新菜品，讓經典口味重新煥發活力。
