Q:餛飩是各種早餐中我的最愛，雖說是肉餡，卻不那麼油膩，整體是偏清淡的感覺，而餛飩要怎麼做才會好吃呢？
A:餛飩要想好吃，調餡是關鍵，多放1水1油，油潤鮮香又多汁。餛飩湯裏，再加上蝦皮、紫菜等，喝起來鮮味十足。
餛飩要想好吃呢，調餡兒是關鍵，但是許多人做出來的餛飩，都會有些乾巴巴的，而且吃着沒什麼香味，這時候只需多放「1水1油」，餡料油潤鮮香又多汁。
餡料：豬肉、雞蛋、蔥薑、花椒、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、食用油。
做法：
- 先準備一把花椒，直接倒在碗裏，然後用開水燙一下，等徹底晾涼了以後，就準備做餛飩餡了。
- 豬肉洗淨之後，放在絞肉機中，打上幾下就變得非常細膩了。把肉餡盛在一個大點的盆裏，接下來將晾涼的花椒水，分3次倒在肉餡中，每一次都需要用筷子，把它完全攪拌徹底，攪拌上勁。
- 花椒水，就是「1水1油」中的「1水」，它的作用主要是給餡料去腥用的。再一個就是打水的好處，就是打到上勁以後，可以讓肉餡更加多汁，吃起來非常鮮香。
- 做好的肉餡裏，打入1個雞蛋，再把蔥薑切一下，切成碎末以後，也倒在裏面。
- 緊接着來進行正式的調味，放入適量的鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油，這樣用筷子繼續攪拌徹底。
- 接下來，把肉餡放在一旁，準備一口鍋子，往裏面倒油之後，再把蔥薑、花椒加進去，家裏有其他的香料，也可以放在裏面，炸香以後撈出來，將剩下的油倒出來過濾一遍，將其倒入肉餡裏，充分攪拌。
- 這個香料油，就是「1水1油」中的「1油」，它的作用就是增香的，放上之後，餛飩餡的香味相當濃郁，並且肉餡會變得更加油潤。
- 餛飩餡做好之後，接下來就可以用餛飩皮來包餛飩啦，包好之後煮熟，就可以開動啦！
