Q:元宵節來碗熱騰騰的湯圓超滿足，甜湯圓搭配黑糖薑湯、酒釀、紅豆湯，甜蜜滋味難忘懷；不過湯圓該怎麼煮才不會破皮或爆餡？甜湯圓的湯頭又該怎麼準備呢？
A:煮湯圓可不是只有把冷凍湯圓丟進熱水那麼簡單，若未留意，往往煮出來的湯圓會黏鍋、過軟、不Q彈，甚至會湯圓皮會因此破裂，導致內餡流出。想煮湯圓，可採用「滾水下、小火煮」原則，煮湯圓不破皮不爆餡不妨參考以下貼士：
- 不須解凍：湯圓解凍不僅會變得黏手，容易印上指紋，還會讓湯圓容易黏在一起，增加破皮風險。
- 水量多、滾水下鍋：可避免湯圓互相黏在一起、碰撞，導致湯圓破裂。
- 使用鍋鏟輕輕推動湯圓：此舉可避免湯圓黏鍋。由於鍋鏟與湯圓的接觸面積較小，也較不會讓湯圓破掉。
- 湯圓膨脹浮起時，稍微用鍋鏟輕壓：此舉可讓整顆湯圓泡在水中，能讓湯圓熟度均勻；也可額外加一小碗冷水在鍋內，約煮10秒再關火，增加湯圓皮Q度。
- 煮食不要過久：為避免湯圓口感軟爛，煮熟後悶5分鐘即可上桌。
甜甜蜜蜜 5款甜湯圓
煮熟湯圓後，只要搭配事先調配好的各式甜湯、紅豆湯，即能成為口味豐富、變化多端的美味湯圓料理。
薑茶甜湯
老薑：數片
黑糖：50克
水：適量
黑糖：50克
水：適量
桂圓甜湯
老薑：數片
桂圓：8顆
砂糖：30克
水：適量
桂圓：8顆
砂糖：30克
水：適量
桂花酒釀甜湯
酒釀：2湯匙
冰糖：1/4茶匙
食用乾燥桂花：1/4茶匙
水：適量
冰糖：1/4茶匙
食用乾燥桂花：1/4茶匙
水：適量
無糖茶湯
茶葉：8克（約4個小茶包）
水：適量
水：適量
紅豆湯
顆粒分明、湯汁清澈版（電飯鍋）：
- 紅豆事先浸泡4-5小時。
- 鍋放入紅豆與水（比例2：5），開關跳起並續燜20分鐘。
- 並再次按下開關，跳起後續燜20分鐘，適量加糖即可食用。
口感綿密版（燜燒罐）：
- 紅豆事先浸泡5小時。
- 鍋放入紅豆與水（比例1：4），於爐上煮滾改小火燜煮15分鐘，再移入燜燒鍋燜40分鐘。
- 再放在爐上煮滾後，再移入燜燒鍋再燜20分鐘，適量加糖即可食用。
