Q:又到草莓的上場時節，買了數盒草莓全都分裝到保鮮袋裏冷凍，沒想到隔天過後拉開冰箱，草莓全都黏在一起，吃起來也不方便，怎樣保存草莓最恰當﹖

A:草莓是最受歡迎的鮮果之一、除了新鮮食用，還可製作糖果、甜點、糕點、飲品、乾果、醬汁、中西菜式也找到草莓的蹤影。但是很多人都認為草莓農藥多而不敢吃，在脆弱鮮豔的外表下，需要的農藥也是同等的，美國《農產品農藥殘留指南》曾公布草莓是最髒的蔬果冠軍，因為草莓沒有果皮，特別脆弱，所以會有較多的農藥殘留。要徹底清洗草莓才可安全食用 。

草莓清洗方法

別去除蒂頭：洗時先不要摘掉蒂頭，否則髒水很容易藉由縫隙流入果肉中，會愈洗愈髒。建議最好整顆連同蒂頭一起洗，才會乾淨。

浸泡於流動的水沖洗10至15分鐘，接著將草莓放在大盆子，將水龍頭轉為細小的水流，讓碗內的水不斷的溢出來，並讓草莓浸泡在流動的水中15至20分鐘，利用自來水的氯來去除草莓中的農藥。

清水沖洗：沖洗好後，另外準備一個洗菜的籃子。將剛才的草莓放進籃子中，然後用大量的水沖洗。洗的時候動作不能太大，草莓很脆弱，很容易輕輕的觸碰就爛掉。

開水洗完馬上吃：洗好後，將蒂頭摘除，再用白開水沖洗一次，趕緊吃掉。若是放回冰箱，因碰過水，草莓會更容易爛掉。

鋁箔紙保存草莓方法

日本果農跟消費者分享以鋁箔紙冷藏保鮮法，可以有效延長草莓的保鮮期限至10～14天，有更充裕的時間品嚐這種容易腐敗的水果的美味。

挑選新鮮的草莓：選擇外表完好、沒有破損或腐爛的草莓。輕輕按壓草莓，感覺稍微有彈性、不會太軟或太硬的草莓是最適合的。草莓有甜度愈高個頭愈大的傾向，因此請選擇個頭大且形狀漂亮的。若草莓形狀扭曲、變形，代表沒有充分授粉，糖分沒有充分運輸、充滿整顆草莓。其次，除了形狀外，選擇外表有光澤的草莓較佳。綠萼是漂亮的綠色，微微反向朝天翹起是好吃的證據。若綠萼有棕色或黑色的部分，不僅表示已不太新鮮，也代表草莓的營養不太充分。營養充分的草莓綠萼的尺寸較大。

清洗草莓：用清水輕輕沖洗草莓，去除表面的灰塵和雜質。注意不要過度清洗，以免損傷草莓嬌嫩的果肉。

晾乾草莓：用廚房紙巾輕輕吸乾草莓表面的水分。確保草莓表面完全乾燥，以免水氣加速草莓腐敗變質。

用鋁箔紙包覆草莓：取一片鋁箔紙，將草莓一個一個包起來，確保草莓完全被鋁箔紙覆蓋。鋁箔紙可以隔絕空氣和水分，延緩草莓的腐敗速度。

放入冰箱冷藏：將包好的草莓放入冰箱冷藏室，溫度設定在0～5度之間。這個溫度可以抑制草莓的呼吸作用，減緩其衰老速度。

草莓在冰箱冷藏中的保鮮期限通常為10～14天，但隨著時間的推移，草莓的風味和口感會逐漸下降。

如果草莓在冰箱冷藏過程中出現變質腐爛的跡象，例如發黴、變色或變軟，請立即將其丟棄，以免食用後引起身體不適。

採用鋁箔紙冷藏保鮮法，可以有效延長草莓的保鮮期限，新鮮的草莓在採摘後會開始逐漸衰老和腐敗，因此購買草莓後應儘快食用。如果需要保存草莓一段時間，請務必遵循正確的保鮮方法，以確保草莓的品質和風味。