知多D﹕鮮美河豚 藏神經毒素
2014/11/18

深海珊瑚魚可能潛藏神經毒素,鮮美的河豚,也是含神經毒素的魚類,可令肌肉麻痺,導致呼吸衰竭而死亡。
嚴重可致呼吸衰竭亡
河豚肉質嫩美、顏色晶瑩如玉,但卵巢、肝、腸臟卻含劇烈的神經毒素。別以為河豚獨產於日本,原來早於漢代《山海經‧北山經》已記及「河豚有毒,食之喪命」。食用河豚,在中國已約2000年歷史,更屬「長江三鮮」之一。相傳宋代文人蘇東坡,曾盛讚河豚「味美值一死」。
猶如蘇東坡,現今不少老饕冒險嘗鮮,最終中毒送院。「烹調河豚,需要專業的技術,在日本更需要受訓及領牌。河豚烹調不當,宰割時清洗不乾淨、不小心刺穿內臟,毒素便會滲出至魚肉,小量已足以中毒。發作時間,短至數分鐘,長的也僅為數小時。」急症科醫生李家興指出,最明顯的病徵為肌肉麻痺無力,其次為頭痛、嘔吐、言語不清,嚴重的導致呼吸衰竭而死亡。
「治療方面,目前仍沒有解藥,故以紓緩治療為主。如及早發現,徵狀相對輕微,可以透過洗胃、活性碳作治療。若徵狀較嚴重,則需維持病人的呼吸。」活性炭為近年公立醫院常用的解毒法寶,病人喝下一小杯活性碳後,碳粉有助吸走毒素的微細粒子,並隨大便排出體外。
蛋殼其實好毒
李醫生又指,河豚中毒在香港並不常見,一年僅1至3個案。「食物中毒的主因,多由進食高危食物如魚生、生蠔,以及烹調方法失當引致。另外,雞蛋殼常沾有糞便、雞毛,容易帶有沙門氏菌,可導致上吐下瀉及血便,切勿掉以輕心。敲破雞蛋前,必須徹底清洗乾淨;雞蛋也應完全煮熟,以免受細菌感染。」
 
 

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