高血壓調理 芹菜紅棗瘦肉湯
2020/11/19

近年罹患高血壓和高膽固醇人士越來越多﹐主要是都巿生活水準提高﹐過份重視營養和缺乏運動所致。一般「高血壓」的患者,多見頭暈、頭痛、面部泛紅、煩躁易怒等症狀,在中醫的角度而言,「高血壓」與「肝」的功能有關如肝陽上亢、肝火上炎的情況,導致高血壓。
平時煮菜多數用西芹﹐因為質脆爽口﹐但說到食療功效﹐中國香芹(又稱藥芹)療效較佳﹐尤其是對一些患有高血壓人士。芹菜分旱芹和水芹之分,我們常吃的是旱芹。芹菜葷素皆宜,既可炒食,又可涼拌,入口香脆。芹菜功能平肝清熱、袪風利濕。主治高血壓、眩暈頭痛、面紅目赤、小便不利。而其中菜巿場售賣的中國香芹,香味較一般西芹味濃,降血壓的功效及利水消腫功效亦較佳。尤其是對一些患有高血壓人士﹐如果血壓因情緒波動﹐一下子升高了﹐鮮榨香芹汁飲﹐血壓可馬上降低十多、二十度。
無論西芹或藥芹,芹菜的葉味微苦,然而葉片含胡蘿蔔素及維生素C卻較莖部多,其它如鈣、鐵、鉀等也較莖中多,所以如不想將芹菜的葉丟掉,最好用來滾湯服食。配紅棗,瘦肉同滾湯,可減少芹菜葉寒涼之性,也能增加鮮味。
 
 

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