Q：聽說日本有一種非常流行的新吃法，是把雞蛋冰凍起來，到底應該怎麼做呢？
A：日本人非常喜歡食用雞蛋，曾經開發出了許多雞蛋的有趣吃法，如溫泉蛋、溏心蛋等。但現在「新食感」成為了日本的飲食潮流，常見的雞蛋料理已經無法滿足人們的想象力，近期流行起了日式冷凍蛋。這種吃法不僅簡單易操作，還可以令雞蛋更加綿密可口，如冰淇淋一般滑順。
雞蛋經過冷凍之後，蛋黃的分子結構會發生改變，原有的脂質無法與蛋白結合，蛋白質分子產生凝聚，變得更有黏性彷彿凝膠一般，口感非常Q彈爽口。
做法 1：
- 將雞蛋洗淨，放在保鮮袋中，放入冰箱冷凍4小時以上，最好冷凍過夜。
- 冷凍過的雞蛋會有輕微裂痕，取出後稍稍解凍30-40分鐘左右，輕輕剝去蛋殼，然後用刀切成對應的兩半。由於冷凍的雞蛋很硬，切的時候需要小心不要讓雞蛋滑動。
- 煎鍋燒熱，倒入少許油，放入雞蛋慢慢煎熟，雞蛋會慢慢融化，煎至喜歡的熟度即可。
做法 2﹕
- 將雞蛋洗淨，放在保鮮袋中，放入冰箱冷凍4小時以上，最好冷凍過夜。
- 冷凍後﹐室溫解凍後剝開蛋殼﹐分開蛋白和蛋黃。將蛋黃浸在醬油中15-20分鐘。
- 可配熱飯或配魚生。
竅門：
- 冷凍之前需保證雞蛋沒有破裂，表面沒有污染物，避免細菌入侵。保鮮膜可以防止細菌滋生，令雞蛋更加安全健康。
- 如果敢於嘗試，冷凍蛋也可以生吃，口感如豆腐一般。
