橄欖油
1湯匙
西班牙香腸
4條
洋蔥
1個
蒜瓣
4粒
紅椒
1個
西班牙米（海鮮飯專用）
350克
白酒
100毫升
雞湯/蝦湯
900毫升
蕃茄
1個
番紅花粉
少許
帝王蟹（阿拉斯加蟹）
1隻
花甲
500克
檸檬
1個
洋芫荽
5克
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帝王蟹刷洗乾淨，剪下腳，取出蟹膏備用。蟹身留作他用，蟹蓋備用。
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蟹腳和蟹蓋蒸8分鐘至熟。剪去一邊的蟹腳殼，露出蟹肉。
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花甲洗淨吐沙備用。
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西班牙香腸切厚片洋蔥切粒。蒜切蓉。紅椒﹑蕃茄 切粒。洋芫荽切碎。檸檬切角。
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海鮮飯專用平底鍋，中大火加熱橄欖油，下香腸煎至兩面金黃。
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加入洋蔥，炒2分鐘﹐加入蒜蓉，炒1分鐘。加入米，炒1 分鐘，加入蟹膏拌炒，加白酒，煮至揮發。
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加入紅椒，蕃茄，雞湯或蝦湯，攪拌，試味並加鹽和胡椒調味。撒入番紅花，加蓋慢火煮18分鐘。
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最後4分鐘，當飯煮熟，湯汁收乾，均勻擺上花甲加蓋中大火煮多3-5分鐘。
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當花甲全部打開後，熄火，排列好蟹腳和蟹蓋，加蓋焗1分鐘。撒上切碎的洋芫荽，伴檸檬趁熱供食。
