春卷皮
1包
無頭泰國白蝦
1包
罐裝法國鵝肝醬
1罐
韭菜葉
數條
油
適量
調味：
生粉
1茶匙
蛋白
1茶匙
麻油
1茶匙
鹽
少許
白胡椒粉
少許
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罐頭鵝肝醬切一厘米正方形粒放冰箱待用。
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韭菜葉洗淨擦乾水。
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白蝦解凍去殼挑蝦腸，用生粉、鹽搓擦後洗净瀝乾水分。用刀背拍爛後加入調味料，向同一個方向攪拌起膠高處摔打十次後，再放入器皿置冰箱中冷凍備用。
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春卷皮平放在手掌心，將攪撻了的蝦膠放在春卷皮中心，按成餅狀包入鵝肝醬粒，綁上韭菜葉封口。
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中火加熱油後下石榴果，炸至淺金黃色取出，等一分鐘再放入滾油中，翻炸至金黃色取出。
