柳姫菇
1包
草菇
1罐
鮮冬菇
15隻
琢菇
1盒
馬蹄
兩粒
髮菜
腐皮
1大張
韮菜
(焯軟)
嫩豆苗
1盒
栗米芯
調味枓：
蠔油
適量
糖
適量
冬菇粉
適量
老抽
適量
生粉
適量
-
腐皮1張剪成6塊用油炸至金黃，盛起用清水浸軟。
-
髪菜用清水浸透，洗淨後用油和上湯蒸至稔身。
-
福袋材料先洗淨一半切粗粒，一半切幼粒備用。
-
福袋材料分2次將粗、幼粒用調味料炒熟備用。
-
浸軟腐皮抹乾後，鋪平放上適量幼餡料，將四邊腐皮抓起用韮菜綁實，剪去多餘的腐皮和韮菜。
-
嫩豆苗洗淨用上湯煨過置於碟中，將餘下之粗粒菇放上菜面，中間留位放粟米芯。
-
將福袋蒸10分鐘，拿出上碟，髮菜加蠔油上湯煮滾，再加入生粉水埋芡澆上面即可享用。
餡料可隨個人喜歡自由配搭，如免治豬肉加冬菇粒和粟米粒先炒熟加調味作餡料，或用魚滑、蝦膠、羅漢齋料亦可。
腐皮的外圍邊沿大都很厚，可剪下來用保鮮袋密封放於冰箱內，想吃腐竹白果糖水或煲粥時，拿3、4條拿出來隨時可用。
宴客前一天可預先將餡料釀入腐皮內，人客到時才蒸和埋芡。
