免治豬肉
150克
西洋菜
600克
蔥花
1/3杯
薑末
1湯匙
餃子皮
1包
調味料：
鹽
1/3湯匙
糖
2/3湯匙
麻油
1/2湯匙
白胡椒粉
2茶匙
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西洋菜洗淨後切細末，用1茶匙的鹽稍微醃一下，使之逼出水份後，略微瀝乾。將免治豬肉、蔥花、薑末一起放入容器中稍加攪拌後，加入糖、麻油、白胡椒粉攪拌均勻直至餡料有黏稠感時即可。
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白圓餃子皮放掌心。 -
把一湯匙做法2的餡料放在圓皮中央。 -
在邊位塗少許水，然後對摺。 -
在上半部分的皮，於左右一方各向內摺一下，用手指輕掐邊緣，密封邊位，令餡料完全包裹在皮內。 -
將已包妥之水餃逐個用湯勺放入沸水內，略加轉動一下即蓋上鍋蓋用大火煮至再度沸滾。 -
加入約2/3杯冷水下鍋後再蓋起，又煮滾並再加多一次冷水，待又沸滾時，水餃便代表熟透。用漏勺撈出裝在盤內，趁熱吃。食時可沾少許醬油、醋或辣椒醬，或蒜泥等作調味。 -
完成！
今日廚房陣地讓給兒子王愷樂(Kalos)掌廚，他為大家準備的菜式，是爺爺祖母最常做的包餃子。在未開機拍攝，爺爺祖母早已預備好材料，但對於包餡料的步驟，愷樂絕對是一絲不苟。整個過程邊煮邊吃邊拍照，小小人仔不經不覺已吃了12隻餃子！
