滑豆腐
約100g
牛油果
半個
海中蝦
150g
番茄仔
4粒
皮蛋
2隻
雞湯
1杯
細蔥(Chives)
1條
鎮江醋
適量
生抽
適量
麻油
適量
胡椒粉
適量
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豆腐瀝乾水分切粒，牛油果切粒，番茄仔洗淨去皮。海蝦去腸洗淨，用水煮熟，然後馬上浸在冰水裏，待涼後去殼切粒。皮蛋取蛋白切粒後，將所有材料放在碗裏備用。
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將皮蛋黃切碎加入雞湯，放入攪拌機攪成漿，倒在碗裏，再加入鎮江醋、生抽、麻油及胡椒粉攪勻，淋在牛油果豆腐上，撒上蔥花即可。
各調味料可按個人口味加減。
牛油果要挑選熟的，口感才較好。
