新鮮荔枝(或罐頭荔枝半罐)
約10顆
鮮忌廉
350g
鮮奶
150g
砂糖
50g
魚膠片
8g
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荔枝去殼、去核後，一半放入攪拌器內攪成蓉，另一半切粒備用。
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魚膠片用冷開水泡軟。
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鮮奶加入鮮忌廉和砂糖，以小火煮熱至砂糖溶解，加入已泡軟的魚膠片，攪拌至溶解；將以上的材料放在冰上，用電動攪拌器不停攪動至涼，最後倒入荔枝蓉拌勻。
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將荔枝粒放在容器底部，將荔枝蓉鮮奶倒入容器至八分滿，然後置在雪櫃內冷凍即成。
如用罐頭荔枝，糖的分量可減少一些，而罐頭內浸荔枝的糖水也可以用。
