法國鵝肝
200g
日本小圓椒
2-3個
日本手指椒
約8條
意大利青瓜
1/2條
蒜頭
3顆
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小圓椒洗淨去籽，切成半吋×半吋大小；手指椒洗淨後，橫切成粒狀；青瓜切粒；蒜頭切片；鵝肝（冷藏後不用解凍）切成半吋×半吋大小的粒狀備用。
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燒熱白鑊，下鵝肝煎至兩面焦黃，倒出備用，留下鵝肝油分爆香蒜片，再先後加入小圓椒、手指椒、青瓜粒快速炒至軟身，再放入煎過的鵝肝粒，加入半茶匙甜豉油、少許鹽和即磨黑胡椒調味，再快速炒片刻即可上碟。
鵝肝的菜式要即做即食，如上碟後並非立即食用，餘下的鑊氣很容易令鵝肝變得過熟。
