忌廉芝士
375g
糖
95g或適量
雞蛋
3顆
檸檬皮屑
1個
橙皮果醬
1瓶
餅底材料：
無鹽牛油
70g
麥維他消化餅
130g
餅模
約7吋
-
先將麥維他消化餅壓碎至粉狀，與牛油拌勻，放入已塗上牛油的餅模內，壓平成餅底備用。
-
將牛油隔熱水擺放至融化備用。
-
忌廉芝士與糖混合，用攪拌器發打至糖溶化及芝士軟身，然後將雞蛋分三次加入其中，過程中不停地攪拌至所有材料均勻，再將融化的牛油及檸檬皮屑加入，拌勻後倒入餅模內，放入焗爐烤焗約45分鐘，即可取出待涼。
-
將降溫後的芝士餅放入雪櫃，待餅身較硬時將橙皮果醬塗在餅面上，可灑上新鮮橙皮作裝飾，也可按個人口味裝飾餅面。
可用竹籤插入餅身，以確認芝士餅是否焗好。
橙皮果醬應以選用帶有一絲絲橙皮的果醬為佳。
