豬裏脊
2kg
楓糖漿
1/3杯
肉桂粉
1/8茶匙
丁香粉
少許
辣椒粉
少許
鹽
3/4茶匙
黑胡椒
1/2茶匙
植物油
2茶匙
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將烤箱內設烤架調整至中間位置，烤箱預熱至325℉。
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小碗中加入楓糖漿、肉桂粉、丁香粉、辣椒粉，攪拌均勻作為蜜汁料備用。
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用紙巾吸乾裏脊肉表面水分，均勻撒上鹽和黑胡椒，備用。
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在烤箱專用鍋（ovenproof skillet）中加入植物油，中高火加熱至冒煙，將裏脊較肥一面向下，略煎3分鐘。翻面，將整個裏脊都煎至金黃，取出備用。
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倒出鍋中剩油，中火將蜜汁料加熱約半分鐘至沸騰起泡。關火，將裏脊肉放入鍋中，均勻沾上蜜汁。
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將鍋子放入烤箱，烤約45分鐘。取出切片裝盤，澆上蜜汁即可食用。
購買食材時，應買已用棉線繫好的豬裏脊。
裏脊肉帶有肥肉部分不能切除，焗烤後這些肥油會溶化，使裏脊肉質更嫩。
在使用烤箱專用鍋時，手柄經加熱後溫度極高，應使用手套拿取鍋子以免燙傷。
