35%忌廉
3/4杯
2%牛奶
1 1/4杯
愛爾蘭忌廉酒
4湯匙
蛋黃
3個
白巧克力
225g
無味明膠
2茶匙
水
1湯匙
裝飾：
發泡鮮奶油
白色巧克力削片
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在一個分開的小鍋中，攪拌蛋黃。
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把牛奶倒入平底鍋內加熱，直到僅僅微滾。再慢慢倒入蛋黃中，攪拌均勻。
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平底鍋內倒水，水中再放小鍋。（這樣可以組成一個雙層蒸鍋，防止雞蛋過熟）再慢慢將白巧克力倒入蛋黃牛奶混合物中，慢慢攪拌，直到混合物變得濃稠。
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碗中混合無味明膠和1湯匙水，讓其漲開（大約2-3分鐘），再加入巧克力慕斯混合物中。攪拌均勻後，倒入愛爾蘭忌廉酒並拌勻。
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用冰鎮的方法將混合物冷卻
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再取一碗，將3/4杯的35%忌廉打發直到柔軟可固定，之後加入巧克力慕斯混合物中拌勻。
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將其倒入小瓷杯或是玻璃杯中。
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放入雪櫃直到慕斯成形。
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用發泡鮮奶油點綴，上面再撒一些白色巧克力削片。
雖然此甜品含酒精，卻也吃不出有酒的味道。只是愛爾蘭忌廉酒中的特別風味停留在甜品當中。所以無論成人或小孩都可品嘗。
適合凍食，配不加糖的熱咖啡可中和甜度，風味極佳。
