花生醬
6湯匙
醬油
2湯匙
米醋
2湯匙
砂糖
1湯匙
辣椒油
1茶匙
芝麻油
2茶匙
上海麵條
400g
蔬菜油
1湯匙
豆芽
225g
小紅蘿蔔(切絲)
1根
黃瓜
半根
新鮮香菜
1/2杯
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將花生醬、醬油、米醋、砂糖和辣椒油混合，再加入1茶匙芝麻油攪拌均勻製成醬料，靜置待用。
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按照包裝上指示的步驟將麵條煮熟、瀝乾，用涼水沖洗後再瀝乾，放進一隻大碗中，淋入剩餘的芝麻油，拌至均勻。
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在炒鍋中放入蔬菜油，高火加熱，加進豆芽和紅蘿蔔絲，翻炒2分鐘。
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將炒好的蔬菜倒入盛裝麵條的大碗中，再放入黃瓜片和事先調製好的醬料，輕輕拌勻，最後放上香菜葉做點綴即可。
上海麵條指粗雞蛋麵，在華人超市有售，亦可用日本烏冬麵和意麵來代替。
若想豐富口味，亦可在麵中加入雞胸肉碎。
這道菜做好後可在冷櫃中冷藏最多6個小時，因此可以事先準備。
