南瓜粥
(2016/6/2)
材料:

南瓜
700g
紅豆
25g
腰豆
15g
糯米粉
100g
3湯匙
1茶匙
 
 
年糕:
 
糯米粉
3/4杯
1/8茶匙
做法:

  1. 將南瓜洗淨、切半,將籽刮出。
  2. 將糯米粉與3/4杯清水混合均勻,待用。
  3. 將南瓜蒸約15分鐘。
  4. 將南瓜囊刮出,放入攪拌機中,加入2杯清水,攪拌2分鐘,或至其均勻混和。
  5. 將1杯清水與紅豆放進鍋中,高火加熱5分鐘;待沸騰後,將水倒出,重新倒入4杯沸水,繼續用中火煮20分鐘後,轉小火再煮20分鐘。
  6. 將腰豆和4杯清水放進鍋中,高火煮5分鐘後,轉中火繼續煮30分鐘。
  7. 製作年糕:將鹽撒進糯米粉中,慢慢加進1 1/3湯匙熱水,揉成約20個直徑為1.5cm的糯米糰(4-5g/個)。
  8. 將南瓜泥和2杯半清水放進鍋裏,高火加熱10分鐘,待沸騰後轉到中火,加進準備工作(2)中的糯米粉和水混合物。繼續加熱5分鐘,其間不斷攪拌以防止結塊。
  9. 待其沸騰後,轉到低火,並蓋上鍋蓋。加熱約20分鐘,其間攪拌數次。再加入紅豆和腰豆,待再次沸騰後,加入年糕糰,中火煮5分鐘。
  10. 加進鹽和糖,煮至沸騰即可。
廚房筆記:

南瓜和糯米粉的用量可以根據口味自行調整。
根據個人喜好,年糕糰可以省去不用。
韓國人多以南瓜粥作為前菜,喜歡用甜味及漂亮的顏色刺激胃口。
 
 

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